Javi, para mí no es viable.
Lo sería si llevaras asiento doble, usando el del pasajero para la bolsa y anclandola con pulpos o red al guardabarros. Pero con el asiento solo tendrás que poner la bolsa sobre una superficie curva y resbaladiza, que no dará estabilidad al paquete. Se moverá por todos lados y acabará ladeándose, con el peligro que conlleva.
Necesitas esto (59 €):
O esto (102 €, pero más robusto):
No afean demasiado la moto, y puedes anclar en ella pulpos y redes elásticas (mira en almacenes chinos, son de calidad y 5 veces más baratos que los de Norauto, que también son chinos).
Fundamental unos días antes hacer una "prueba de equipaje". Carga la moto con el petate y todo lo que vayas a llevar, y te das una vuelta de unos 50 Km para confirmar todo ok. Aprendes el mejor método para atarlo y confirmas que no se mueve y es seguro. El día de la partida, agradecerás tener los deberes hechos. No hacerlo normalmente implica salir tarde porque la primera vez, tardas bastante en encontrar la mejor forma de atar el equipaje.
Más baratas y con la misma capacidad (41 €), tienes esta bolsa de Kappa:
Y por el mismo precio de la que pones, tienes esta de 35 litros (5 litros menos), pero práctica porque es mochila: