Ayudanos un poco....¿qué hace antes de pararse?, deduzco que si dices que te lo hace en caliente es que en frío no es así.
También dices que es en punto muerto, como sabes si pones la pata de cabra con una marcha engranada la moto se para, por lo que también puede ser ese sensor, que la moto piense que tiene engranada una marcha y se cale. Si fuera este el caso, en el display te saldrá SIDE STAND (o algo así) inmediatamente despues de calarse.
Respecto a como cambiar el mapa, es complicado si no estás familiarizado con las centralitas y esas cosas (todo se aprende.....) por lo que te recomendaría que pasases por un taller. Eso si, para que no te asustes luego te ire diciendo que es caro.....
Vete contándonos avances, que aquí estamos para aprender. Espero que se solucione.